A Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou recentemente novas diretrizes nutricionais sobre a ingestão de gorduras e carboidratos. Após muitas revisões científicas em relação a esses macronutrientes, a organização decidiu atualizar suas diretrizes.
Essa decisão reflete um importante passo para as ciências da saúde, que têm se aprimorado cada vez mais na busca por um estilo de vida verdadeiramente saudável para a população mundial, diminuindo o risco de obesidade e doenças crônicas não-transmissíveis.
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A orientação nutricional tradicional sempre visou o déficit calórico no que diz respeito à perda de peso e manutenção da saúde. Por isso, as gorduras, que têm um valor calórico naturalmente mais alto, deveriam ser evitadas – mesmo as de boa qualidade, como as insaturadas, presentes no azeite de oliva, no salmão, nas oleaginosas e no abacate, por exemplo.
A partir de agora, as diretrizes da OMS revisam as recomendações de ingestão de gorduras e carboidratos para uma postura mais atualizada, separando as gorduras saturadas das insaturadas – estas, sim, potencialmente prejudiciais para o organismo.
Além disso, há um cuidado quanto à recomendação de carboidratos, priorizando-se aqueles de boa qualidade, ou seja, não refinados e/ou simples.
Novas Diretrizes da OMS
A OMS introduziu três novas diretrizes para adultos e crianças, enfocando:
- Evitar ingestão de gorduras saturadas e trans;
- Ingestão total de gordura: limitar a 30% das calorias totais;
- Ingestão de carboidratos: ênfase na qualidade dos carboidratos, destacando grãos integrais, vegetais, frutas e leguminosas.
O objetivo da revisão das diretrizes é reduzir o risco de obesidade e doenças relacionadas à alimentação, como diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e tipos específicos de câncer.
Toda gordura deve ser evitada? Não!
Para crianças a partir de 2 anos e adultos, as diretrizes da OMS sugerem que a ingestão de gordura seja composta principalmente por ácidos graxos insaturados, ou seja, as gorduras de boa qualidade e que provêm de alimentos naturais. O mesmo vale para os carboidratos.
Alguns exemplos de fontes de gorduras que devem ser consumidas com muita moderação incluem margarina, óleos de soja, milho, girassol ou canola, alimentos fritos, carnes gordurosas, entre outros.
Quanto às gorduras saudáveis, podemos citar o azeite de oliva extravirgem, salmão, oleaginosas e abacate.
Ingestão de açúcar, carboidratos e vegetais
Em vez de apenas estimular o consumo livre de carboidratos, em detrimentos das gorduras (mesmo as saudáveis), a OMS enfatiza a importância da qualidade desses nutrientes. Ou seja, produtos ricos em carboidratos simples, como pães, massas, bolos prontos, refrigerantes, sucos artificiais, doces, sorvetes e sobremesas em geral devem ser evitados.
A OMS ainda recomenda uma ingestão diária de 400 gramas de vegetais e frutas, além de 25 gramas de fibras alimentares naturais.
Essas diretrizes recentes, juntamente com as orientações já estabelecidas pela OMS em relação a açúcares livres, adoçantes não calóricos e sódio, formam a base do conceito de dietas saudáveis.
As recomendações atualizadas oferecem orientações embasadas em evidências sobre a proporção de gordura total na dieta, com o objetivo de reduzir o risco de obesidade.
